En matière de restauration collective, le panier anti-gaspi concerne les excédents non servis. Il prend la forme de repas à emporter pour des convives internes ou externes à l’établissement.
Il s’agit d’une action complémentaire aux démarches mises en place par la restauration collective pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
Ce mémo présente de manière très synthétique la démarche de panier anti-gaspi et apporte des réponses aux questions que peuvent se poser les établissements de restauration collective.
Pour vous accompagner dans cette démarche, l’ADEME vous propose le guide "Les paniers anti-gaspi en restauration collective" en téléchargement gratuit sur OPTIGEDE®
Panier anti-gaspi en restauration collective : c’est possible !
Voir en ligne : https://www.ademe.fr/panier-anti-ga...
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