Cantine scolaire : la recette de l’Inrae pour réduire l’impact environnemental des repas

Servir aux enfants des repas végétariens trois fois par semaine, du poisson et de la viande blanche aux deux autres repas de midi, est une piste intéressante pour concilier bonne nutrition et respect de l’environnement. C’est la conclusion d’une é...