Un label pour inciter les cantines à végétaliser leurs menus

Alors que de plus en plus de Français deviennent adeptes des repas végétariens, les alternatives à la viande restent encore difficile d’accès dans les lieux de restauration collective. Face à cela, l’association Assiettes Végétales veut s’engager auprès des collectivités et entreprises pour les sensibiliser à la question de l’alimentation végétale. Entretien.